צו הפסקה מנהלי הוצא למסעדת "זברה" ברחוב טשרניחובסקי 35 בחיפה וזאת לאחר ביקורת במקום מיום 07.08.2025 ודוח ביקורת מיום 12.08.2025. ד"ר יהונתן דובנוב, סגן רופאת מחוז חיפה מוציא בשל כך צו הפסקה מנהלי המצווה על הפסקת הפעילות.
במסגרת הצו על העסק להיות סגור וללא כניסת לקוחות, וכן כולל הפסקה מידית של הכנה ומכירת מזון מכל סוג, הוצאה והכנסת סחורה וכל פעילות אחרת במסגרת העסק. ד"ר דובנוב הבהיר: "ביום 31.07.2025 ערכתי לך שימוע עקב ליקויים חמורים ומצב תברואי ירוד שנמצאו בביקורת שנערכה בתאריך 28/07/2025 על ידי מפקחת לשכתנו, וטרינרית מחוזית ווטרינר רשותי. בביקורת זו נמצאו ליקויים רבים המהווים סכנה לבריאות הציבור. בתום השימוע הודעתי על השהיית החלטתי בדבר הוצאת הצו, כדי לתת לך הזדמנות לטפל בליקויים".
הוא הסביר גם: "ביום 07.08.2025 נערכה ביקורת חוזרת בעסק, בה נמצא שחל שיפור חלקי וחלק מהליקויים טופלו, אך עדין נותרו ליקויים. היות ששכרת שירותיה של יועצת מזון אשר ביקשה שהות לבצע הדרכות ולהטמיע נהלי עבודה, החלטתי לתת הזדמנות נוספת ואחרונה לשיפור ההתנהלות ותיקון הליקויים. ביום 12.08.2025 נערכה ביקורת חוזרת בעסק במסגרתה נמצא כי מרבית הליקויים המהותיים חזרו על עצמם וכי המצב שנמצא בעסק מהווה סכנה לבריאות הציבור".
ואילו תקלות נמצאו במטבח? "מיום השימוע המטבח עבר ניקיון כללי, אך לא נעשה ניקיון באופן קבוע בסוף משמרת. כמו כן נדרשת השלמת ניקיון באזורים מסוימים, ביניהם כיריים, משטחי שיש, כיור מעל למנדף, מקרר קינוחים, כלי בישול, מנדף. ליקוי חוזר. חסרה הפרדה באחסון בקירור בין מזון גולמי למזון מוכן, בין היתר נמצאו ירקות לא שטופים במקרר הבשרים. בשרים, ביצים, סלטים מוכנים, עוגות וירקות לא שטופים מאוחסנים במקרר משותף ביתי. ליקוי חוזר. אין מקרר הפשרה ייעודי לבשרים ואין סימון לבשרים בהפשרה".
במקביל גם "נמצאו עופות קפואים ללא סימון. מתבצעות פעולות של הפשרת עופות לצורך חלוקה למנות והקפאה בשנית, בניגוד למותר ליקוי חוזר. נמדדה טמפ' של 9 מע"צ במקום עד 4 מע"צ במקרר קינוחים. כמו כן, המקרר אינו נקי. באחת המקררים נמצאו שאריות של המבורגר טבעוני. אין סימון תאריכים למזון שהוכן בעסק/בתהליך. בעסק מתבצעות פעולות בשיטת "בשל צנן" ללא התנאים הנדרשים. בין היתר נמצאו במקרר אורז מבושל ומגש תפוחי אדמה מבושל בשמנת. נמדדה טמפ' של 23 מע"צ ברטבים במקום עד 4 מע"צ. עגלה לאחסון ירקות גולמיים מוצבת בסמוך למדור שטיפת כלים ולא הועברה למחסן כפי שהוצהר בהדרכה".
לסיום הבהיר הד"ר לגבי ממצאי הביקורת: "פח אשפה תלוי על עגלה, עליה מניחים מזון מוכן להגשה. הפח לא פונה בסוף המשמרת ומושך זבובים. נמצאה צלחת של דג סלמון מופשר עטוף בניילון עם סימון תאריך 30.7.2025! נמצא שמן מצטבר על צידו של מקרר הבשרים הסמוך למטגנת. ליקוי חוזר. מעל מדור שטיפת כלים נמצא מדף שעליו אוחסנו מוצרי מזון יבשים. ליקוי חוזר. במחסנים חומרי ניקוי אוחסנו ישירות על הרצפה ולא על מדפים מוגבהים כנדרש. ליקוי חוזר. העסק אינו מסודר. נדרש לבצע סדר באזורים שונים, ובפרט במחסנים ובאזור הבר. ליקוי חוזר. בעסק נמצא כלב, בניגוד למותר. ליקוי חוזראזור הגשה במקרר שתייה באזור הבר נמצאו שתי קערות עם חלב. לדברי בעל העסק, מדובר בחלב שחומם לצורך הכנת קפה אישי ולאחר מכן הוכנס למקרר".
בנוסף, נמצאו תקלות נוספות: "נמצאה קערת חלב שקדים שחוממה והוכנסה גם היא למקרר. ליקוי חוזר. נמצא קרש חיתוך עם חתיכות לימון מיום קודם לביקורת. זבובים חגו באזור הבר ובמטבח לפי טענת בעל העסק נעשתה הדברה לפני שנה. קיימת נזילה ממקרר שתייה ומקפיא קרח באזור הבר. לאור האמור לעיל נראה כי אין שיפור במצב התברואי בעסק, אין בקיאות בתקנות תברואת מזון באופן המהווה סכנה מיידית לבריאות הציבור. דו"ח הביקורת מיום 12.08.2025 מצ"ב כחלק בלתי נפרד מצו זה. תחולתו של צו זה הינה מידית. על העסק להיות סגור ללא כל פעילות מרגע קבלת צו זה. צו זה יצא לאחר התייעצות עם עו"ד שירי בן ארי, היועצת המשפטית".
