מאפה קלצונה ממולא בנוטלה ומסקרפונה הוא פינוק מושלם לכל אירוע. הבצק הרך והמילוי המתוק והעשיר יוצרים חוויה בלתי נשכחת.

המתכון פשוט יחסית להכנה, וניתן להתאים אותו לטעם האישי.

מרכיבים:

לבצק:

• 1/2 קילו קמח
• כף שמרים טריים / כפית שמרים יבשים
• 20 גרם סוכר (2 כפות)
• 275 מ"ל מים (כוס + 2 כפות מים)
• 3 כפות שמן זית
• 10 גרם מלח (כפית וחצי)

למלית:

• צנצנת נוטלה
• 250 גרם גבינת מסקרפונה

להגשה:

• אבקת סוכר לפידור

הוראות הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, שמן, סוכר, מים ולבסוף מלח ולשים 10-12 דקות.
2. הבצק שמתקבל צריך להיות אחיד ומעט דביק וניתק מדפנות המיקסר.
3. מעבירים את הבצק לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד.
4. מתפיחים את הבצק כשעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר.
5. לאחר ההתפחה, מורידים לבצק את האוויר ומחלקים אותו לארבעה חלקים שווים.
6. מכדררים כל חלק ומניחים בצד.
7. על משטח מעט מקומח מרדדים כל כדור בצק למלבן ארוך ורחב.
8. מניחים לאורך השוליים בצד אחד ובמרווחים קטנים תלוליות שוקולד נוטלה ומעליהן מסקרפונה.
9. מרימים את יתרת הבצק לסגירה ומהדקים בידיים בין תלולית לתלולית.
10. בעזרת גלגלת חותכים להפרדה ונפטרים משאריות הבצק.
11. צובטים כל ריבוע בכל צד ליצירת מעין סוכרייה ומהדקים היטב.
12. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
13. בתבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את "סוכריות הקלצונה" להתפחה קצרה של כ-20 דקות.
14. אופים בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות טורבו כ-20 דקות או עד שהמאפה זהוב.
15. מגישים חם וזוכרים לפדר אבקת סוכר.

טיפים:

• ניתן להוסיף למלית גם פירות יבשים, אגוזים או שוקולד צ'יפס.
• אם רוצים, אפשר למרוח את הבצק בביצה טרופה לפני האפייה לקבלת צבע זהוב יותר.
• מומלץ להגיש את המאפה חם עם כדור גלידה או רוטב שוקולד.

בתיאבון!